Вот такой долгожданный гость - эстрагон - прибыл к нам из Израиля, и сегодня будем готовить салат из красной свеклы как полагается. Полагается Иваном Звездевым, болгарским кулинаром, работавшем в Аргентине и других странах Латинской Америки. С его легкой руки салат этот этот заменил на моем столе нынешней зимой винегрет. Капусты-то я, лодырь, так и не наквасила.

Нам понадобится:

2 корнеплода красной свеклы весом около 300 граммов

5 веточек эстрагона

2 картофелины весом около 300 граммов

половина головки лука

банка консервированных грибов (у меня шампиньоны)

2 столовых ложки яблочного или виноградного уксуса

6 столовых ложек оливкового масла

соль, сахар по вкусу

Свеклу и картофель отвариваем в кожуре. Ждем остывания и приступаем к приготовлению салата. Чистим и нарезаем кубиками картофель и свеклу.

Лук для нашего салата был взят "кромид",  то есть самый обыкновенный, насколько я разумею. Нарезаем лук полукольцами.

Моем, обсушиваем и нарезаем эстрагон.

Грибы достаем из банки, откидываем, чтобы стекла жидкость, в которой они стерилизовались. Отправляем грибы к остальным ингредиентам салата.

Приступаем к приготовлению заправки. Требуемое количество уксуса наливаем в чашку. Солим.

В чашку с уксусом добавляем оливковое масло и сахар по вкусу. Тщательно размешиваем.

Заправляем наш салат. Перед подачей отправляем салат в холодильник минут на 10.

Эстрагона долго не было в наших супермаркетах, я уж было решила, что сбылись страхи патриотов и коммунизм-таки наступает, готовила этот салат с любистоком))) Мне этот вынужденный вариант тоже понравился, хотя итоговый вкус получается совсем другой.