Греческая дорадо, греческое белое сухое вино с легкими лавровыми нотками, и даже вот она, наконец,  морская соль - настоящий рыбный день! Давно хотела соединить дорадо с апельсином, и чтобы сумма - вкус - получился еще и острым... В рецепте, который брала за основу, использовался соус чили. Мы с вами сегодня вместо него берем перец чили. Рыба получилась острой, без ярко выраженного цитрусового привкуса, не совсем то, чего бы мне хотелось. В следующий раз  вместо долек лимона внутрь уложу апельсиновые или исключу из ингредиентов еще и агрессивный соевый соус.

А для сегодняшнего варианта понадобится:

дорадо -3 шт (у меня общий вес немногим больше 1 кг)

соль

перец чили

сок 1/2 большого апельсина

1 лимон

3 столовых ложки белого сухого вина

3 столовых ложки оливкового масла

2 столовых ложки соевого соуса

1 чайная ложка тертого корня имбиря

2 дольки чеснока

Готовим продукты.

Моем, чистим, обсушиваем рыбу бумажными полотенцами. Соединяем соль и перец чили. Натираем дорадо солью и перцем чили снаружи и внутри. Убираем рыбу в холодильник не менее, чем на полчаса. У меня получилось 2 часа.

Для маринада моем апельсин и лимон. Выжимаем сок из половины апельсина и половины лимона. Соединяем в одной емкости.

Сюда же добавляем соевый соус, белое вино и оливковое масло.

Моем и чистим чеснок и кусочек корня имбиря. Имбирь натираем на мелкой терке, чеснок мелко нарезаем. Добавляем имбирь и чеснок в маринад для рыбы.

Тщательно обмазываем дорадо получившимся маринадом снаружи и внутри. Отправляем в холодильник не меньше, чем на полчаса. Предпочтительнее, если больше.

Запекала я рыбу в пакете. В брюшки, перед тем, как отправить в духовку, положила по паре кружочков лимона из оставшей после добычи сока половины. Духовка - 180 градусов, время готовки - 25 минут.

Как вариант "партнера" - салат из белой репы, яблок, моркови и листьев салата. Ну, или коричневый рис, если ваш день был энергозатратным.