Чаще всего при приготовлении курицы стараюсь не усугублять тот вред, что уже нанесли моему здоровью ее производители)), так что действую по простому алгоритму "замариновала - в пакет - в духовку". Но дух познания не дает человеку жить просто бог знает с каких времен, поэтому сегодня готовим курицу по другому алгоритму. Следуем рецепту, выдаваемому болгарскими производителем птицы за французский. Это цыпленок по-авиньонски.
Нам понадобится:
цыпленок, или курица
масло для жарки
2 яблока
2 луковицы
200 граммов моркови
250 граммов грибов
250 граммов сметаны
500 мл белого вина
несколько капель лимонного сока
500 мл куриного бульона (можно использовать воду)
1 столовая ложка муки
соль, черный перец по вкусу
Готовим продукты.
Курицу моем, обсушиваем, нарезаем на куски.
Запекаем соки внутри мяса - обжариваем куски курицы с двух сторон на большом огне.
Деглазируем белым вином - плеснем пару столовых ложек на сковороду, в которой обжаривали курицу, и соскребем деревянной лопаточкой все прижарки.
В небольшом количестве масла доводим лук до золотистого цвета. Всыпаем муку. Размешиваем. Черный перец рекомендовалось добавить вот на этом моменте, я так и сделала. Мы готовили цыпленка по-авиньонски в мультиварке, но сотейник, думаю, подошел бы лучше.
Отправляем к луку куски курицы и прижарки. Добавляем половину требуемого вина и весь куриный бульон. Вот он. Бульон был сварен вчера на куриных шейках и крылышках с кореньями.
Морковь и грибы моем и чистим. Яблоки моем. Нарезаем грибы пластинами, морковь - кружочками, яблоки - восьмушками и сбрызнем их лимонным соком.
Морковь закладываем в котел. Оставляем его содержимое томиться на небольшом огне на 30 минут.
По истечении этого времени в котел отправятся грибы. Еще через 10 минут - яблоки. Солили блюдо перед тем, как добавить яблоки.
Через 10 минут вливаем оставшееся вино и закладываем сметану. Теперь до финиша осталось всего 5 минут.
