Многие до сих пор считают хека "столовской рыбой" ибо в советские времена в столовых и магазинах был только он да минтай. И вид был у них не самый привлекательный: перемороженные и скрюченные, а из способов приготовления применялась в основном только "старорежимный" прием— жарка в кляре. И ни про какие его полезные свойства никто и не догадывался. То ли дело сейчас: и хека можно купить очень приличного качества сухой заморозки, и рецептов приготовления масса, да и о достоинствах много чего известно. Но на сегодня хек реабилитирован в глазах общества) Он весьма привлекателен с кулинарной точки зрения: костей мало, мясо нежирное, но богато полезной кислотой Омега-3, кальцием, фосфором, железом и легкоусвояемыми белками. А цена этой рыбки тоже очень радует, а поскольку я человек алчный))) и рука не всегда понимается покупать семгу, форель или дорадо, то это еще один весомый аргумент в пользу этого представителя тресковых пород. И сегодня я приготовила хека в зеленом чесночном соусе, получилось очень нежно и душевно. Советую.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе хека — 4 шт.
чеснок — 3 зубчика.
петрушка — 1 пучок.
лавровый лист — 1 шт.
оливковое масло — для жарки.
соль — по вкусу.
1. Зубчики чеснока очистить и раздавить ножом.
2. Разогреть на сковороде масло и добавить чеснок. Как только чеснок поменяет цвет, сразу убрать. Кстати, чеснок сюда лег как родной, просто не везде рыба с чесноком сочетается.
3. Петрушку промыть, обсушить и нарезать.
4. Выложить в сковороду и пассировать пару минут. Температура масла должна быть не очень высокой, чтобы петрушка жарилась не подгорая.
5. Обсушенного бумажным полотенцем и подсоленного хека выкладываем в сковороду. Хорошо бы еще добавить лавровый лист, про который я забыла(
6. Поджаривать 10-15 минут и аккуратно перевернуть, не повредив. Вот тут нужна "ювелирная" работа, которая у меня, увы, не очень хорошо получилась.
7. Жарить еще столько же, после чего выложить на тарелку. Рыбка очень мягкая и нежная, подавать по -простому — с картошечкой.
Как видите, все достаточно быстро. Приятного аппетита!
